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Alterung
Frischeverlust eines Lebensmittels durch:
- chemische Vorgänge , z.B. Farbveränderungen durch Aktivität der Enzyme,
- physikalische Vorgänge , z.B. Austrocknen,
- mikrobiologische Vorgänge , z.B. Schimmelpilzwachstum, Wachstum von Mikroorganismen und
- biologische Vorgänge , z.B. Parasitenbefall.
Durch das Tiefgefrieren werden diese Alterungsprozesse nahezu vollständig gestoppt. Die hohe Qualität des (ernte-)frischen Lebensmittels wird „eingefroren“.
Siehe auch
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Frische-Kampagne

Film: Ein cooler Erfolg

Kochen mit TK

Veranstaltungshinweise
Top-Veranstaltung der Temperaturlogistik
am 6./7. Oktober in Wilhelmshaven.


aktuell

dti-Informationsfolder: Ziele, Struktur, Service (deutsch, englisch)
Details

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