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| Tiefkühlkost A-Z | Alterung | |
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Alterung
Frischeverlust eines Lebensmittels durch:- chemische Vorgänge , z.B. Farbveränderungen durch Aktivität der Enzyme,
- physikalische Vorgänge , z.B. Austrocknen,
- mikrobiologische Vorgänge , z.B. Schimmelpilzwachstum, Wachstum von Mikroorganismen und
- biologische Vorgänge , z.B. Parasitenbefall.
Durch das Tiefgefrieren werden diese Alterungsprozesse nahezu vollständig gestoppt. Die hohe Qualität des (ernte-)frischen Lebensmittels wird „eingefroren“.
Siehe auch
Frische-Kampagne
Film: Ein cooler Erfolg
Kochen mit TK
Veranstaltungshinweise
Top-Veranstaltung der Temperaturlogistik
am 6./7. Oktober in Wilhelmshaven.
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