Antauen

Temperaturanstieg in den Außenschichten eines tiefgefrorenen Lebensmittels; die Produkte sind außen nicht mehr hart, im Kern jedoch noch tiefgefroren. Damit Haltbarkeit, hygienische Sicherheit und Qualität optimal erhalten bleiben, sollte ein Antauen des Gefriergutes bis zu dessen Verzehr oder weiteren Zubereitung vermieden werden.

Siehe auch

• Auftauen
• Auftauzeit
• Stapelgrenze
• Wiedereinfrieren

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