Möhren-Apfel-Suppe

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2 EL Olivenöl
500 g TK-Möhren
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
je nach Geschmack 2 Knoblauchzehen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 500 g TK-Möhren
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
• je nach Geschmack 2 Knoblauchzehen
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Möhren darin andünsten, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Bei schwacher Hitze nach Packungsangabe (ca. 10 Minuten) garen.
   
   
2. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin andünsten. Je nach Geschmack Knoblauch schälen, fein hacken, diesen dazugeben und kurz mit andünsten.
   
   
3. Die Hälfte der Äpfel zu den Möhren geben. Alles fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rest der Äpfel als Einlage in vorgewärmte Teller geben und mit der Suppe auffüllen.
   
   

Tipp

Geben Sie in Olivenöl geröstetes Toastbrot mit Rosmarin zu dieser Suppe. Der mediterrane Geschmack rundet das Aroma ideal ab.

Für 6 Personen, Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
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