Tiefgekühlte Fleischqualität überzeugt Verbraucher

24.08.2000

(dti) Auch 1999 stieg der Absatz von tiefgekühltem Rohfleisch und -wild in Deutschland. Mit insgesamt 235.150 Tonnen verzehrten die Verbraucher hierzulande davon 7,6 Prozent mehr als im Vorjahr. Bezogen auf den gesamten Tiefkühlkost-Verbrauch erreichte diese Produktgruppe einen Anteil von 10,8 Prozent (plus 0,4 Prozent). Dies meldet das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti), Köln.

Besonders stark gefragt waren Fleischangebote. Insgesamt 220.255 Tonnen (plus 8,0 Prozent) Roh-, Hackfleischprodukte und rohe Fleischzubereitungen wurden 1999 abgesetzt. Der Gesamtverbrauch von tiefgekühltem rohem Wild lag im Vergleich dazu bei 14.895 Tonnen (plus 1,7 Prozent).

Über 80 Prozent der Verbrauchsmenge des Sortiments Tiefkühlfleisch und -wild gingen in den Außer-Haus-Markt: Gastronome und Küchenleiter aus Betriebsrestaurants, Kliniken und Heimen kauften 1999 insgesamt 188.655 Tonnen (plus 6,5 Prozent). Das Gros war Tiefkühlfleisch mit einer Verbrauchsmenge von 179.360 Tonnen (plus 6,9 Prozent). Der Absatz von Tiefkühlwild betrug 9.295 Tonnen (plus 0,6 Prozent).

Im Lebensmittelhandel, einschließlich Heimdienste und Discounter, kletterte der Verbrauch von tiefgekühltem Rohfleisch und Wild um 12,3 Prozent auf 46.495 Tonnen. Der Löwenanteil entfiel auf das Fleischsegment mit mengenmäßig 40.895 Tonnen (plus 13,6 Prozent). Der Absatz von Wild lag bei 5.600 Tonnen (plus 3,5 Prozent).

Der dti-Geschäftsführer Manfred Sassen begründet die steigende Nachfrage nach Tiefkühlfleisch und -wild vor allem mit der hygienischen Sicherheit und der Qualität der Produkte: "Diese Einkaufskriterien sind für Privat- wie Großverbraucher sehr wichtig - noch vor dem Preis."
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