Appetit auf Tiefkühlkost wächst

10.10.2005

Tiefkühlkost zählt auch in diesem Jahr wieder zu den wachstumsstärksten Sortimenten der deutschen Ernährungswirtschaft. Die Branche rechnet mit einem Anstieg des Gesamtverbrauchs bis Ende 2005 um 2,8 Prozent. Damit würden insgesamt über 3,1 Millionen Tonnen tiefgekühlte Lebensmittel im Handel und im Außer-Haus-Markt abgesetzt werden. Dies entspreche einem Umsatzplus von 1,8 Prozent auf insgesamt 9,65 Milliarden Euro. Der Pro-Kopf-Verbrauch werde 37,6 Kilogramm erreichen und damit ein Kilogramm höher liegen als im Vorjahr. Das meldet das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) im Rahmen der Internationalen Ernährungsmesse Anuga in Köln. Für dti-Geschäftsführer Manfred Sassen ist der wachsende Appetit auf Tiefkühlkost ein deutliches Signal, dass die Branche auch in diesem Jahr in vielen Produktbereichen ihren Marktanteil weiter ausbauen wird.

Im Lebensmittelhandel, einschließlich Heimdienste und Discounter, erwartet das dti ein Mengenplus von drei Prozent bis Ende 2005. Damit würden 53 Prozent der gesamten Verbrauchsmenge tiefgekühlter Lebensmittel von den privaten Haushalten gekauft. Besonders stark nachgefragt waren bereits im ersten Halbjahr 2005 Tiefkühlbackwaren. Das Verbrauchsplus bei Brötchen, Croissants, Teiglingen und Co. lag bei überdurchschnittlich knapp sieben Prozent. Auch Tiefkühlfisch stand in der Gunst der Privatverbraucher ganz weit oben. Hier geht das dti von einer Mengensteigerung im laufenden Jahr von fünf Prozent aus. Ebenfalls auf Wachstumskurs sind nach dti-Angaben die vielfältigen tiefgekühlten Hauptspeisen und Zubereitungen.

Auch der zweite wichtige Absatzkanal für Tiefkühlkost – der Großverbraucherbereich – werde mengenmäßig mit einem Verbrauchsplus von 2,5 Prozent bis Ende 2005 zulegen. Dies betreffe alle Bereiche des Außer-Haus-Marktes: ob Restaurants, Betriebsgastronomie, Schulen, Krankenhäuser oder Seniorenheime. Dabei setzen die Entscheider in der Außer-Haus-Verpflegung neben den Gemüse-, Fisch- und Fleischangeboten auch verstärkt auf die Produkte aus dem Menü-Bereich. Qualität, hygienische Sicherheit und Angebotsvielfalt mit allen Möglichkeiten, eigene und damit unverwechselbare Rezeptkompositionen zu schaffen: Dies sind nach dti-Einschätzung die entscheidenden Kriterien, warum die Profi-Köche sich zunehmend für den Einsatz von Tiefkühlkost in ihrer täglichen Menüplanung entscheiden.

Bestnoten für Tiefkühlkost von Expertenseite
Auch die Experten der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) schätzen die Qualität, den Geschmack und den Genuss tiefgekühlter Produkte. Beim diesjährigen DLG-Qualitätswettbewerb für Tiefkühlprodukte wurden von den insgesamt 807 eingereichten Tiefkühlprodukten 96 Prozent mit einem Preis ausgezeichnet. 413 mal wurde der „Goldene Preis“ für hervorragende Qualität, 245 mal der „Silberne Preis“ für sehr gute Qualität und 117 mal der „Bronzene Preis“ für gute Qualität vergeben. Der wissenschaftliche Leiter des DLG-Wettbewerbs, Professor Dr. Jörg Oehlenschläger, betont vor allem die Frische der Tiefkühlprodukte im Handel und im Außer-Haus-Markt: „Industrielles Tiefgefrieren garantiert ein schnelles schockartiges Tiefgefrieren, bei dem sehr kleine Kristalle gebildet werden, die das Tiefkühlgut nicht in der Qualität beeinträchtigen. Dies kann Einfrieren in einem Haushalts-Tiefgekühlgerät nicht leisten.“

Strenge Kriterien gelten auch bei der Bewertung von Geschmack und Genuss der Produkte. Die DLG-Prüfer bescheinigten nahezu allen tiefgekühlten Produkten ein „ansprechendes Aussehen, dem Erzeugnis entsprechender Geruch und Geschmack, eine angenehme äußere Beschaffenheit und Gesamtharmonie“. Für Oehlenschläger steht außer Frage: Tiefkühlkost steht für „einwandfreie Qualität“.

50 Jahre Tiefkühlkost auf der Anuga
Auf der diesjährigen Anuga feiert die Tiefkühlkost ein ganz besonderes Jubiläum. Vor genau 50 Jahren – also auf der Anuga 1955 – wurden in Deutschland Tiefkühlprodukte erstmals für den Privatverbraucher auf einer Messe dem Handel präsentiert. Damals waren es sechs Aussteller mit Schwerpunkt Tiefkühlkost. 2005 präsentieren sich 397 Firmen aus dem Tiefkühlsortiment. Eine beachtliche Entwicklung, so das Tiefkühlinstitut, die den Siegeszug der Tiefkühlkost bis in die Gegenwart zählbar deutlich mache.
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