Eiskalte Helfer

29.11.2005

Tiefkühlkost ist im Großküchenalltag eine Selbstverständlichkeit. Kein Wunder, denn mit den eiskalten Helfern meistern die Profi-Köche den täglichen Spagat zwischen Kreativität und Kostenbewusstsein. Top-Qualität der Produkte und garantierte hygienische Sicherheit sind weitere Vorteile, die die Küchenchefs bei dieser Angebotsform schätzen. Dies betrifft alle Bereiche der Außer-Haus-Verpflegung: Gastronomie, Betriebsrestaurants, Kindertagesstätten, Schulen, Universitäten, Krankenhäuser und Seniorenheime.

Entsprechend rechnet das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) mit einer steigenden Nachfrage des Sortiments im Großverbraucherbereich. Nach dti-Schätzungen werde der TK-Absatz in der Außer-Haus-Verpflegung in 2005 mit einem Verbrauchsplus von 2,5 Prozent auf 1,45 Millionen Tonnen steigen.

Der richtige Umgang mit Tiefkühlkost in den Profi-Küchen entscheidet darüber, ob die Ausgangsqualität von Tiefkühlkost erhalten bleibt. Die „Checkliste Tiefkühlkost im Außer-Haus-Markt“ des Tiefkühlinstitutes bietet Tipps von der Lieferung über die Lagerung bis hin zur Vor- und Zubereitung.