Pizza - ein perfekter Kulturmix

09.08.2006

Pizza und Italien: Eine Verbindung, die logisch zu sein scheint. Doch weit gefehlt. Entgegen der landläufigen Meinung haben wir die Pizza nicht ursprünglich unseren südeuropäischen Nachbarn zu verdanken.

Vielmehr ist die Pizza-Entwicklung eine perfekte Zusammenarbeit verschiedener Kulturen. Die Etrusker kamen vor über 3.000 Jahren als Erste auf die Idee, ihre Teigfladen auf heißen Steinen zuzubereiten und mit allem zu belegen, was vorhanden war. Die alten Griechen entwickelten die Technik weiter und belegten zuerst den Teig, um ihn anschließend zu backen. Die cleveren Römer übernahmen das beste der beiden Varianten und die heutige Pizza entstand. Belegt mit Tomaten gelangte die Pizza im 17. Jahrhundert zu lokaler Berühmtheit in Neapel.

Heute ist Pizza ein internationales Erfolgsprodukt und zu einem der kreativsten Gerichte der Welt geworden. Vor allem die Tiefkühlpizza begeistert immer mehr Verbraucher in punkto Geschmacks- und Genussvielfalt. Auch in der Bio-Variante gehören Tiefkühlpizzas seit Jahren zum Standardangebot.

Im vergangenen Jahr verzehrte jeder Bundesbürger im Durchschnitt 2,9 Kilogramm Tiefkühlpizza. Zehn Jahre zuvor lag der Pro-Kopf-Verbrauch gerade einmal bei 1,3 Kilogramm. Dies errechnete das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) in Köln. Laut einer aktuellen Umfrage des dti schätzen Verbraucher bei der Tiefkühlpizza – unabhängig vom Alter und von der Lebenssituation – insbesondere die „schnelle Zubereitung“ neben der „langen Haltbarkeit“ und der „komfortablen Möglichkeit der Lagerung“. Auch der „gute Geschmack“ der Produkte wird betont. In der Studie wurden 1.135 Frauen und Männer zwischen 16 und 59 Jahren befragt, die im Single- bis hin zum Fünf-Personenhaushalt leben.

Absatz von Tiefkühlpizza von 1995 bis 2005 an Lebensmittelhandel (einschließlich Heimdienste und Discounter) und Großverbraucher (Gastronomie, Kantinen, Anstalten etc.) in Deutschland

Jahr	Lebensmittelhandel (in Tonnen)	Großverbraucher (in Tonnen)	Insgesamt (in Tonnen)	Pro-Kopf- Verbrauch (in Kilogramm)
1995	103.200	3.900	107.100	1,3
1996	112.500	3.320	115.820	1,4
1997	124.929	8.400	133.329	1,6
1998	131.175	8.500	139.675	1,7
1999	135.110	9.350	144.460	1,8
2000	149.972	9.715	159.687	2,0
2001	159.571	10.690	170.261	2,2
2002	165.953	11.210	177.163	2,2
2003	206.345	11.434	217.779	2,6
2004	221.615	12.338	233.953	2,8
2005	224.274	13.263	237.537	2,9

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