Empfehlungen zur Temperatursicherung in der Tiefkühlkette

Die Broschüre beschreibt organisatorische und technische Maßnahmen zur Gewährleistung einer geschlossenen Tiefkühlkette. Ziel der Empfehlungen ist es, die Qualität tiefgefrorener Lebensmittel von der Produktion bis zum Verbraucher sicherzustellen. Das Heft richtet sich an Mitarbeiter aller Glieder der Tiefkühlkette. Behandelt werden die Bereiche Einzelhandel, Verteiler- und Fernverkehr sowie Hersteller-, Kommissionier- und Zentrallager. Herausgeber ist das Deutsche Tiefkühlinstitut in Köln.

Umfang: 26 Seiten; Auflage: Juni 2000

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