Minus 18 Grad Celsius: Diese Temperatur steht für Tiefkühlkost. Doch wie wird sie auf dem Weg von den Herstellern tiefgefrorener Lebensmittel bis hin zum Handel eingehalten? Der Garant ist die Tiefkühlkette. Sie sorgt für eine lückenlose Verbindung. Das Ergebnis: Die hohe Qualität der Produkte... mehr
Hygienische Sicherheit mit Tiefkühlkost
Sie sind überall in der Natur zu finden. Ohne sie könnten Mensch und Tier nicht überleben. Die Rede ist von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen. Unter den Tausenden von Mikroorganismen im Lebensmittelbereich gibt es durchaus nützliche. Brot backen, Käse herstellen, Alkohol... mehr
Verpackung sichert Tiefkühlqualität
Ein Blick auf die Informationen der Verpackungen kann durchaus nützlich sein. Steht auf den Tiefkühlpackungen zum Beispiel "tiefgekühlt" oder "Tiefkühlkost" oder "tiefgefroren" oder "gefrostet", dann handelt es sich um tiefgefrorene Lebensmittel im Sinne der Tiefkühlverordnung. Sie werden bei... mehr
Frischeerhalt bei Ökoprodukten
Tiefgefrieren ist die beste Methode zum Frischhalten von Lebensmitteln, das ist wissenschaftlich belegt und anerkannt. Diese Tatsache hat sich inzwischen auch bei den Anbietern von Öko- bzw. Bioprodukten herumgesprochen. Denn "nur Gemüse, das sehr bald nach der Ernte verzehrt wird, ist... mehr
Knackige Tiefkühlfrische
Mit Tiefkühlgemüse entscheiden sich die Verbraucher für den wichtigen Frische-Vorteil – zu jeder Saison und Jahreszeit. Laut Institut Fresenius, Taunusstein, ermöglicht das Tiefgefrieren eine „schonende Konservierung bei bestmöglicher Erhaltung von Nährwert und Geschmack.“ Mehr noch:... mehr
Qualitätserhalt bei Tiefkühlkost
Warum steht auf den Verpackungen von Tiefkühlkost ein Mindesthaltbarkeitsdatum? Welche Vorteile hat Tiefkühlkost aus dem Lebensmittelhandel im Vergleich zu selbst eingefrorenen Produkten? Die Experten des Deutschen Tiefkühlinstituts in Köln geben Antwort auf diese Fragen.
Lebensmittel sollen vor allem gut schmecken. Für diese Eigenschaft eines Produktes würden 64 Prozent der deutschen Verbraucher sogar mehr bezahlen. Und: Die Lebensmittel sollen zudem gesund sein. Der „hohe Vitamingehalt“ und „gutes Aussehen“ sind für 47 Prozent weitere entscheidende... mehr
Schockfrostung: schnell und schonend
Im Sommer haben Obst und Gemüse Hochsaison. Wer einen eigenen Garten besitzt und nicht direkt alles verwendet, nutzt dann oft die Möglichkeit des Einfrierens. Aber bleiben Bohnen, Beeren und Co. aus der Eigenproduktion im Haushalt wirklich frisch? Was ist der Unterschied zwischen Tiefkühlkost aus... mehr
Nach zwei Rückgängen in Folge ist der ifo Geschäftsklimaindex gestiegen. Die Unternehmen zeigen sich mit ihrer aktuellen Geschäftslage deutlich... mehr
13.05.2013
dti-QM-Ausschuss im Dialog mit BMELV-Abteilungsleiter Kühnle
Am 8. Mai traf sich der dti-QM-Ausschuss in Berlin zu vielen spannenden Themen. U.a. war die viel diskutierte Herkunftskennzeichnung bei verarbeiteten... mehr
30.04.2013
Destatis: Einzelhandelsumsatz im März niedriger als im Vorjahresmonat
Die deutschen Einzelhandelsunternehmer setzten im März 2013 nach vorläufigen Ergebnissen des Statistischen Bundesamts (Destatis) nominal 1,4 % und... mehr
