Tiefgefrieren ist die beste Methode zum Frischhalten von Lebensmitteln, das ist wissenschaftlich belegt und anerkannt. Diese Tatsache hat sich inzwischen auch bei den Anbietern von Öko- bzw. Bioprodukten herumgesprochen. Denn "nur Gemüse, das sehr bald nach der Ernte verzehrt wird, ist vitaminreicher als Tiefkühlgemüse. So nimmt beispielsweise der Vitamin C-Gehalt von frischem Brokkoli schon nach wenigen Tagen bis um die Hälfte ab. Tiefkühlgemüse hingegen bleibt für vier bis sechs Monate taufrisch, vorausgesetzt, die Tiefkühltemperatur liegt unter minus 18 Grad". (Professor Dr. Hans Konrad Biesalski, Universität Hohenheim)
Das schnelle, sachgerechte Tiefgefrieren garantiert somit auch den Frischeerhalt jener Öko- bzw. Bioprodukte, die nicht gleich nach der Ernte verbraucht werden können und sichert damit natürlich auch deren Gesundheitsimage. Der Naturkosthandel hat sich darauf eingestellt.
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19.06.2013
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