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Tiefkühlgemüse schonend zubereitet

Das Besondere an tiefgekühlten Produkten: Allein durch den Einsatz von Kälte sind die Lebensmittel aus der Tiefkühlung über einen langen Zeitraum haltbar. Über viele Monate hinweg sind auch empfindliche Nährstoffe wie Vitamine, Aroma- und sekundäre Pflanzenstoffe optimal konserviert. Mit dem Auftauprozess setzen die Abbauvorgänge wieder ein. Eine nährstoffschonende Zubereitung verhindert größere Verluste an wertvollen Inhaltsstoffen.

Das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) in Köln verrät, wie das geht:

• Tiefgekühltes Gemüse nicht auftauen, sondern sofort im tiefgefrorenen Zustand garen.
• Möglichst wenig Flüssigkeit für das Dünsten verwenden. Es reicht, wenn das Gemüse knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
• Wenn die Flüssigkeit kocht, die Platte auf eine kleinere Stufe zurückstellen.
• Nicht länger kochen als unbedingt notwendig.
• Die Mikrowelle ist eine geeignete Alternative zur Zubereitung auf dem Herd.
• Spezielle Zubereitungshinweise auf den Verpackungen beachten.

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