Produktvorteile

Gesunde Lebensmittel für das ganze Jahr

Der Kälteschutz für Vitamine und Co. für Frühling, Sommer, Herbst und Winter

Gesunde Ernährung hat immer Saison, nicht aber alle dazu geeigneten Lebensmittel. Erntefrische Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren sind nur im Sommer zu haben, Rosen- und Grünkohl direkt vom Feld gibt es dagegen nur im Winter. Doch auf einem gesunden Speisezettel dürfen Obst und Gemüse nicht fehlen, denn umso abwechslungsreicher, umso besser. Die Lösung: Frischevorteile haltbar machen und genießen, wenn einem danach ist.

Minustemperaturen machen Frischevorteile haltbar
Frische ist voller Geschmack, knackiges Aussehen und das ganze Paket gesunder Inhaltsstoffe, zum Beispiel Vitamine. Es ist das, was von einem Lebensmittel erwartet wird. Aber die Zeit arbeitet gegen die Frische. Natürliche Farb- und Geschmackstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe überdauern eine längere Lagerung bei Plustemperaturen nicht. Doch es gibt einen Weg, die empfindlichen Naturstoffe haltbar zu machen: Sehr tiefe Temperaturen machen es möglich. Sie lassen zerstörerische Abbauprozesse regelrecht erstarren. Über viele Monate hinweg sind Gesundheitspakete wie Obst und Gemüse nun haltbar und mit ihnen alle Frischevorteile.

Frische genießen – egal wann
Der optimale Erntezeitpunkt ist entscheidend, wenn es um die Frischevorteile geht. Dieser ist erreicht, wenn Geschmack, Aussehen und Inhaltsstoffe gemeinsam ihre maximale Höchstleistung erreicht haben. Um diesen Zeitpunkt nicht zu verpassen, nehmen die Produzenten von Tiefkühlkost regelmäßig Proben direkt vom Feld. Untersucht wird zum Beispiel der Zuckergehalt, ein Indikator für den Reifezustand der Feldfrüchte. Entspricht das Ergebnis den Vorgaben, geht alles ganz schnell. Innerhalb weniger Stunden sind Obst oder Gemüse geerntet und befinden sich auf dem Weg zur natürlichen Haltbarmachung: Der Tiefkühlung. Minustemperaturen versetzen die erntefrischen Vitaminpakete in einen Kälteschlaf, in dem sie von nun an viele Monate verweilen können.

Blitzschnelles Tiefgefrieren ist Haltbarmachung auf die sanfte Art
Die sehr tiefen Temperaturen versetzen empfindliche Inhaltsstoffe in einen Kälteschlaf. So sind sie vor dem Abbau und der Zerstörung durch äußere Einflüsse geschützt. Besonders schonend wirkt sich die Geschwindigkeit aus, mit der Obst oder Gemüse tiefgefroren werden. Langsames Einfrieren führt zu großen und spitzen Eiskristallen, die empfindliche Zellstrukturen zerstören. Erfolgt der Gefriervorgang hingegen sehr zügig, bilden sich lediglich kleine Eiskristalle, die den zarten Zellgebilden nichts anhaben können. Das Ergebnis sind voller Geschmack, frisches Aussehen und kaum Verluste wertgebender Inhaltsstoffe, ein natürlicher Frischevorrat zu jeder Jahreszeit.

Tipps für die Zubereitung von Tiefkühlgemüse
Die Experten des Deutschen Tiefkühlinstitutes in Köln geben Tipps, wie man die Qualität und den Nährstoffgehalt bis zum Verzehr optimal erhält:

• Tiefgekühltes Gemüse ohne vorheriges An- oder Auftauen zubereiten. Nur so können Nährstoffverluste vermieden werden.
• Geeignete Garmethoden sind Dünsten (mit wenig Wasser) oder die Zubereitung in der Mikrowelle.
• Spezielle Zubereitungshinweise sind auf den Verpackungen zu finden.

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