Produktvorteile

Vitamine aus dem Eis

Wer sich gesund ernähren möchte, kommt an Gemüse nicht vorbei. Vor
allem in der kalten Jahreszeit sollte davon viel gegessen werden. Die im Gemüse enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Ballast- und sekundären Pflanzenstoffe helfen, die eigenen Abwehrkräfte zu stärken. Wie hoch der Anteil dieser Stoffe in den einzelnen Produkten ist, hängt jedoch von der Frische und dem Verfahren ab, mit dem das Lebensmittel haltbar gemacht worden ist.

Tiefkühlgemüse gilt unter Ernährungsexperten als besonders hochwertig in punkto Frische, Nährwert, Geschmack und Genuss im Vergleich zur sogenannten Frischware. Die Produkte werden unmittelbar nach der Ernte bei arktischen Temperaturen tiefgefroren. Das Ergebnis ist erntefrisches Qualitätsgemüse voller wichtiger Inhaltsstoffe, das ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen zur Haltbarmachung auskommt.

Laut Hamburger "Vitamin-C-Studie" beträgt beispielsweise der Vitamin-C-Gehalt von tiefgefrorenem Spinat noch nach drei Wochen Lagerung bei minus 18 Grad Celsius im Tiefkühlfach 68 Prozent. Wird der Spinat hingegen im Kühlschrank bei Plustemperaturen aufbewahrt, sinkt der Vitamin-C-Gehalt bereits nach einer Woche auf 20 Prozent.

Neben dem Frische-Vorteil bietet Tiefkühlgemüse einen enormen Zeit-Vorteil von bis zu 90 Prozent, da zeitaufwendiges Putzen, Schnippeln und Waschen des Gemüses entfallen. Dies errechnete die Bundesforschungsanstalt für Ernährung in Karlsruhe.

Damit bei der Zubereitung von Tiefkühlgemüse möglichst wenig Nährstoffe verloren gehen, empfiehlt das Deutsche Tiefkühlinstitut in Köln:

• Tiefgekühltes Gemüse nicht erst langsam auftauen, sondern sofort im tiefgefrorenen Zustand garen.
• Spezielle Zubereitungshinweise auf den Verpackungen beachten.

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