32. Eiskalte Konditoreikunst

Wie die Torte in die Truhe kam.

Bis 1975 waren Torten ausschließlich in Konditoreien zu bekommen. Aloys Coppenrath und Josef Wiese träumten jedoch davon, Torte einfrieren zu können, um sie in Supermärkten zu verkaufen. Die Herausforderung: Kälte zerstörte die Schichtenstruktur und die Farbe der Torte, die Sahne flockte beim Gefrieren aus.

Die beiden Cousins wollten sich diesen Umständen jedoch nicht geschlagen geben und entwickelten ein Verfahren, mit dem die TK-Torten möglich wurden. 1975 standen so die ersten frischen Meisterwerke von Coppenrath & Wiese in Supermärkten und auf der heimischen Kaffeetafel. Wie sieht dieses Verfahren aus? Die Erklärung gibt es hier:
http://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/2015349-tiefkuehltorte-vs-konditorware-clip