Pilzrisotto mit Butternutkürbis
3 kg Risotto Funghi (TK)
600 g Waldpilzmischung (TK)
600 g Butternut-Kürbis, gewürfelt (TK)
50 g Schalotten, gewürfelt (TK)
20 g Petersilie – Bio-Flachblatt (TK)
20 g Knoblauch, gewürfelt (TK)
500 g Chicorée
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Risotto Funghi in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, dabei die Zubereitungshinweise des Herstellers beachten.
Die Waldpilzmischung kurz andämpfen und zusammen mit dem gewürfelten Butternut-Kürbis, den Schalotten und dem Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Chicorée in Julienne schneiden und in kaltem Wasser abspülen.
Das Risotto in einer Schüssel anrichten und die Butternut-Kürbis-Waldpilzmischung dazugegeben. Mit Chicorée und glatter Petersilie garnieren.
Bild und Rezept by Ardo NV
