Wer Tiefkühlprodukte auftaut, sollte sich für optimalen Genuss an ein paar Grundregeln halten. Auf der Verpackung jedes Tiefkühlprodukts stehen spezifische Zubereitungshinweise, die Sie unbedingt beachten sollten, um ein sicheres und wohlschmeckendes Tiefkühlprodukt verzehren zu können.

Tiefgekühltes richtig auftauen: Was muss man beim Auftauen von Tiefkühlprodukten beachten?

Tiefkühlprodukte sind in den Haushalten, aber auch in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung gefragter denn je. Die Auswahl an Tiefkühlprodukten ist riesig! Ob Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst, Fertiggerichte oder Länderküche: Jeder kommt bei Tiefkühlprodukten auf seine Kosten. Aber wie werden Tiefkühlprodukte richtig aufgetaut? Das Auftauen von Tiefkühlprodukten ist einfach, wenn man ein paar Grundregeln befolgt. Das Wichtigste zuerst: Wenn man Tiefgefrorenes auftauen möchte, gilt es zunächst zu klären, was genau aufgetaut werden soll. Je nach Tiefkühlprodukt gelten unterschiedliche Hinweise, wie es richtig aufgetaut werden sollte. Dies gilt vor allem für das Auftauen von tiefgefrorenem Fleisch, Fisch Gemüse oder tiefgekühlten Backwaren. Bitte befolgen Sie die Hinweise, um nach dem Auftauen des Tiefkühlprodukts eine leckere und sichere Mahlzeit genießen zu können.

Grundregeln fürs Auftauen:

• Prüfen, ob das Lebensmittel vor der Zubereitung oder dem Verzehr aufgetaut werden muss. Dazu den Herstellerhinweis auf der Verpackung des Tiefkühlprodukts beachten!
• Wenn das Tiefkühlprodukt aufgetaut werden muss, dann bitte schonend im Kühlschrank. Einige TK-Produkte können auch in der Mikrowelle aufgetaut werden. Beachten Sie dazu bitte die Herstellerhinweise auf der Verpackung.
• Entstehendes Tauwasser beim Auftauprozess auffangen und sorgfältig entsorgen. Es enthält Keime und sollte niemals mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Hände und Küchengeräte intensiv reinigen.
• Aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren,sondern noch am gleichen Tag zubereiten und genießen.

Auftauen
Das Deutsche Tiefkühlinstitut empfiehlt, Tiefkühlprodukte in der Regel mit der Kühlschrankmethode aufzutauen: Dazu legt man das Gefriergut zum Auftauen ohne die Verpackung in ein ausreichend großes Gefäß, mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Produkt nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort sorgfältig entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen.

Richtig auftauen

• Wie taut man tiefgefrorenes Gemüse auf?

  Wie taut man tiefgefrorenes Gemüse auf?

  
  

  

  
  Wer tiefgefrorenes Gemüse auftauen möchte, muss hierbei sehr wenig beachten: Für die Zubereitung in Topf oder Pfanne muss das gefrorene Gemüse meist nicht separat aufgetaut werden. Ob Brokkoli, Erbsen oder Spinat – die meisten Gemüsesorten können einfach tiefgefroren gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Tatsächlich ist das in den meisten Fällen sogar ratsam, weil sich anderenfalls die Zubereitungszeiten verändern können oder der Garpunkt nicht optimal getroffen wird.
  Etwas anders sieht es aus, wenn man tiefgefrorenes Gemüse nicht in Topf oder Pfanne verarbeiten möchte. Soll etwa aus gefrorener Paprika oder tiefgekühlten Karotten später ein Salat zubereitet werden, sollte man das Gemüse langsam im Kühlschrank auftauen lassen. In diesem Fall muss ausreichend Zeit eingeplant werden, da das vollständige Auftauen im Kühlschrank mehrere Stunden dauern kann.
  

• Wie taut man tiefgefrorenes Fleisch auf?

  Wie taut man tiefgefrorenes Fleisch auf?

  
  

  

  © dti / Fotolia

  
  Eines der beliebtesten Tiefkühlprodukte ist Fleisch. Neben der richtigen Lagerung sind wichtige Hygienevorschriften beim Auftauen von Fleisch zu beachten. Tiefgefrorenes Fleisch sollte mit der Kühlschrankmethode aufgetaut werden. Dazu das Gefriergut zum Auftauen ohne die Verpackung in ein ausreichend großes Gefäß legen, mit einem eingesetzten Durchschlag , in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen.
  
  Gefrorenes Hähnchen auftauen
  Beim Auftauen von Hähnchen und anderem Geflügel gilt besondere Vorsicht: Oft befinden sich bereits vor dem Einfrieren Mikroorganismen auf dem Fleisch. Diese können bei unsachgemäßer Vorgehensweise beim Auftauen von Hähnchen und anderem Geflügel schnell gefährlich werden – insbesondere für ältere Menschen, Personen mit Vorerkrankungen und Kinder. Deshalb lautet hier die wichtigste Regel: Tiefgefrorenes Geflügel wie zum Beispiel Hähnchen immer im Kühlschrank auftauen und nach dem Auftauen umgehend zubereiten. Am besten eignet sich zum Auftauen ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Ist das Hähnchen aufgetaut, das Tauwasser umgehend sorgfältig entsorgen: Es enthält einen Großteil der möglicherweise belastenden Mikroorganismen. Gleiches gilt für die Verpackung des Geflügels. Hände, Geschirr und Küchengeräte danach intensiv reinigen.
  
  Zusätzlicher Hinweis: Aufgetautes Hähnchen sollte nach dem Auftauen nicht abgewaschen werden. Denn dabei können sich mögliche Keime zusammen mit dem Spritzwasser im Küchenbereich verteilen. Die überschüssige Flüssigkeit vom aufgetauten Hähnchen am besten mit einem Küchenpapiertuch abtupfen. Übrigens: Erst durch das vollständige Erhitzen bzw. Durchbraten werden eventuell schädliche Keime komplett abgetötet. Deshalb sollte Fleisch, insbesondere Geflügel, das aufgetaut wurde, niemals roh verzehrt werden.
  
  Gefrorenes Rindfleisch auftauen
  Zum Auftauen von tiefgefrorenem Rindfleisch eignet sich idealerweise die Kühlschrank-Methode. Hier taut das Fleisch langsam und schonend auf. Es besteht nur ein geringes Risiko dafür, dass sich Mikroorganismen ungewollt vermehren können. Dazu das Gefriergut zum Auftauen ohne die Verpackung in ein ausreichend großes Gefäß legen, mit einem eingesetzten Durchschlag , in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen.
  
  Tiefgekühltes Hackfleisch auftauen
  Tiefgefrorenes Hackfleisch aufzutauen, funktioniert im Grunde genauso wie das Auftauen von Rindfleisch oder Hähnchen. Dazu das Gefriergut zum Auftauen ohne die Verpackung in ein ausreichend großes Gefäß legen, mit einem eingesetzten Durchschlag , in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen. Das Hackfleisch nach dem Auftauen bitte umgehend verarbeiten und vor dem Verzehr gut durchbraten.
  
  Tiefgekühltes Schweinefleisch auftauen
  Beim Auftauen von tiefgefrorenem Schweinefleisch sollte genauso wie beim Auftauen von Hähnchen und anderem Geflügel äußerst sorgfältig vorgegangen werden. Das schonende Auftauen im Kühlschrank ist hierbei die Methode der Wahl. Dazu das Gefriergut zum Auftauen ohne die Verpackung in ein ausreichend großes Gefäß legen, mit einem eingesetzten Durchschlag , in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen. Empfohlen wird ein sofortiger Verzehr in gut durchgebratenem Zustand. Wie Hühnchen, sollte auch Schweinefleisch nach dem Auftauen nicht abgewaschen, sondern lediglich mit Küchenpapier abgetupft werden. Anderenfalls besteht die Gefahr, dass sich mit dem Spitzwasser Krankheitserreger in der Küche verteilen.
  

• Wie taut man man tiefgefrorenen Fisch auf?

  Wie taut man tiefgefrorenen Fisch auf?

  
  

  

  
  Wer gefrorenen Fisch auftauen möchte, hält sich am besten an die Kühlschrank-Methode. Zum Auftauen eignet sich ein ausreichend großes Gefäß, mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt der Fisch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Anschließend das Tauwasser sofort sorgfältig entsorgen, Hände, Geschirr und Küchengeräte intensiv reinigen.
  

• Wie taut man tiefgefrorene Backwaren auf?

  Wie taut man tiefgefrorene Backwaren auf?

  
  

  

  
  Bei tiefgefrorenen Brötchen, Kuchen oder Brot sollten Sie stets die Empfehlungen des Herstellers auf der Rückseite der Verpackung beachten. Brot und Brötchen lassen sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder oft auch tiefgefroren direkt im Ofen aufbacken. Auch bei Kuchen und Gebäckstücken aus dem Tiefkühler ist vor dem Backen meist kein separates Auftauen notwendig. Anders sieht es bei tiefgefrorenen Torten aus: Die müssen nicht mehr gebacken werden und sind nach dem Auftauen verzehrfertig. Die meisten Hersteller empfehlen, fertig gebackene TK-Torten im Kühlschrank auftauen zu lassen.
  

FAQ

• Wie taut man Lebensmittel am sichersten auf?

  Wie taut man Lebensmittel am sichersten auf?

  
  Im Kühlschrank (bei max. 7°C)
  

  • Die sicherste Methode, da das Wachstum von Keimen stark verlangsamt wird.
  • zum Auftauen ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag (Sieb), in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. So liegt das Fleisch auch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen.

  
  

• Darf man Lebensmittel bei Raumtemperatur auftauen?

  Darf man Lebensmittel bei Raumtemperatur auftauen?

  
  Nein,ist nicht empfohlen. Ausnahme, der Hersteller gibt das vor, z.B. bei TK-Torten.
  Bei Raumtemperatur erreichen Lebensmittel schnell den sogenannten Gefahrenbereich (5–60 °C), in dem sich Bakterien sehr rasch vermehren.