Ofen-Sommergemüse mit Fusili und Brie-Spitzen
2 kg Fusilli / Spiralen (TK)
750 g Back-Brie-Spitzen (TK)
700 g Zucchini, in Würfeln
700 g Gemüsepaprika/Peperoni tricolore, in Würfeln
300 g Auberginen Rissolée, gewürfelt
100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl eingelegt
50 g Zwiebeln fein gehackt
15 g Knoblauch gehackt
80 ml Olivenöl
15 g Meersalz grob frisch gemahlen
3 g Pfeffer schwarz frisch gemahlen
15 g gehackte Kräuter frisch
15 g Basilikum
Zubereitung
Vorbereitung:
Alle Zutaten bereitstellen, sonnengetrocknete Tomaten in Julienne schneiden, Öl von den Tomaten mit dem Olivenöl mischen, Kräutermix herstellen.
Gemüsewürfel mit den Zwiebeln, Tomaten-Julienne und dem Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den beiden Ölen marinieren.
Gemüse bei Heissluft im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Spiralen laut Herstellerempfehlung kochen. Gleichzeitig die Brie-Spitzen entsprechend Zubereitungsempfehlung knusprig backen.
Die Kräuter vorsichtig unter das Ofengemüse mischen.
Die Spiralen in einem Pasta-Teller anrichten und das Ofengemüse gefällig dazu anrichten. Die Brie-Spitzen auf dem Gericht platzieren und mit dem Basilikum garnieren.
Tipp: geröstete Pinienkerne als zusätzliche Garnitur
