Kalkulationssicherheit
Tiefkühlprodukte versprechen stabile Preise und damit eine große Kalkulationssicherheit. Sie machen die Profi-Küche weitestgehend unabhängig von den jeweiligen Tagespreisen. Eine gute Langzeitkalkulation wird dadurch möglich.
Die Bevorratung ist einfach und der tägliche Bedarf kann kurzfristig abgestimmt und jederzeit angepasst werden.
Durch den Einsatz von TK-Produkten können somit Fehlkalkulationen und Lebensmittelverschwendung vermieden werden.
Die Vorteile von TK liegen in der Vollkostenbetrachtung: In der Regel ist das Convenience-Produkt etwas teurer als das Frische- oder Kühlprodukt. Einsparungen z.B. beim Personal- und Zeitaufwand oder den geringeren Abfallmengen gleichen das wieder aus.
