Coole Rezepte

Blumenkohl-Erbsen-Risotto mit Garnelen

Gemüse
leicht
25 Minuten
4 Personen
491 Kalorien
Für 4 Personen
ZUTATEN:
200 g TK-Blumenkohl
200 g TK-Erbsen
300 g TK-Garnelen
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
300 g Risotto-Reis (Arborio)
100 ml trockener Weißwein
1 1/4 - 1 1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Curry
1/2 TL Kümmel, gemahlen
Mark 1/2 Vanilleschote
Salz
2 EL Butter
Dill

Zubereitung

1. Gemüse und Garnelen auftauen lassen.

2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

3. Zwiebel in einem Topf in Sonnenblumenöl hell anschwitzen, den Reis hinzufügen und 1/2 Minute unter Rühren mitschwitzen lassen.

4. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und 1 Kelle Gemüsebrühe angießen, weiterrühren und nach und nach kellenweise die restliche Brühe immer erst dann hinzufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit der vorherigen Kelle bereits aufgenommen hat. Die gesamte Prozedur dauert etwa 18 Minuten.

5. 5 Minuten vor Ende kommen das Gemüse und die Gewürze hinzu, ganz am Ende werden Butter und Garnelen untergerührt. Mit Salz abschmecken.