Check Food Waste - Lebensmittelverluste systematisch erfassen und reduzieren
Lebensmittelverluste zu vermeiden, setzt zunächst voraus, dass sie zuverlässig erfasst und bewertet werden können.
Mit dem „Check Food Waste“ hat das Deutsche Tiefkühlinstitut e. V. (dti) gemeinsam mit der fjol GmbH und dem Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung (ZNU) der Universität Witten/Herdecke eine wissenschaftlich fundierte Methode zur systematischen Erfassung von Lebensmittelverlusten in der Lebensmittelindustrie entwickelt.
Die Methode wurde 2021 zunächst im Rahmen eines Pilotprojekts gemeinsam mit Unternehmen aus der Tiefkühlwirtschaft erprobt. Ziel war es, Lebensmittelverluste entlang der Verarbeitung und des Vertriebs einheitlich zu erfassen, Daten vergleichbar zu machen und auf dieser Grundlage betriebliche Optimierungspotenziale zu identifizieren. Als methodische Grundlage dient unter anderem der international anerkannte Food Loss and Waste Accounting and Reporting Standard (FLW-Standard).
Die Ergebnisse des Check Food Waste
Die Ergebnisse des Pilotprojekts zeigen, dass die beteiligten Unternehmen der Tiefkühlwirtschaft Lebensmittelrohstoffe bereits sehr effizient einsetzen. Für die untersuchten Jahre 2019 und 2020 zeigt die Auswertung, dass durchschnittlich 94,4 Prozent der verzehrbaren Rohwaren zu Tiefkühlprodukten verarbeitet wurden. Von den fertig produzierten Tiefkühllebensmitteln gelangten im Durchschnitt 99,9 Prozent in den Lebensmittelhandel, die Gastronomie oder private Haushalte.
Hinweis: Die Ergebnisse beziehen sich auf die am Pilotprojekt beteiligten Unternehmen und sind daher nicht als allgemeine Kennzahl für die gesamte Tiefkühlwirtschaft zu verstehen. Sie zeigen jedoch, dass eine systematische Erfassung von Lebensmittelverlusten eine wichtige Grundlage für die Identifikation weiterer Reduktionspotenziale auf Unternehmensebene sein kann.
Von der Pilotphase zur etablierten Methodik
Mit der Veröffentlichung des wissenschaftlichen Reports im Jahr 2022 wurden die Methodik und die Ergebnisse des Projekts öffentlich zugänglich gemacht. Der „Check Food Waste“ steht damit interessierten Unternehmen als praxisorientierter Ansatz zur Verfügung, um Lebensmittelverluste nach einer einheitlichen Methodik zu erfassen, auszuwerten und betriebliche Maßnahmen zur weiteren Reduktion abzuleiten.
Die systematische Datenerfassung ermöglicht es Unternehmen, Verlustquellen zu erkennen, Prozesse gezielt zu überprüfen und Fortschritte über einen längeren Zeitraum zu dokumentieren. Damit kann der „Check Food Waste“ als Instrument für einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess im Umgang mit Lebensmittelverlusten eingesetzt werden.
Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Die Vermeidung von Lebensmittelverlusten ist ein wichtiger Bestandteil eines ressourcenbewussten Umgangs mit Lebensmitteln. Der „Check Food Waste“ schafft hierfür eine einheitliche Datengrundlage und unterstützt Unternehmen dabei, konkrete Ansatzpunkte für weitere Verbesserungen zu identifizieren.
Das Projekt wurde vom dti gemeinsam mit fjol und dem ZNU initiiert und mit Unternehmen aus der Tiefkühlwirtschaft umgesetzt. Die dabei entwickelte Methodik und die erhobenen Daten leisten einen Beitrag dazu, Lebensmittelverluste in der Verarbeitung und im Vertrieb besser zu verstehen und gezielt zu reduzieren.
Sie haben Interesse an der Erfassung Ihrer Lebensmittelverluste und wollen mehr Informationen? Sprechen Sie uns gern an!
