Tiefkühlgemüse mit vielen Vitaminen
Gemüse ist zentraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät zu mindestens fünf Portionen Gemüse und Obst täglich, da sie dem Körper wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern. Um sich ausgewogen zu ernähren, sollten Spinat, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Erbsen, Kohl und viele weitere Gemüsesorten täglich auf dem Speiseplan stehen. Doch Gemüse putzen, schneiden und zuzubereiten kann sehr zeitintensiv sein. Eine optimale Alternative bietet da TK-Gemüse: Schockgefroren enthält es mindestens genauso viele Vitamine und Nährstoffe wie frisches Gemüse, ist jedoch ganzjährig verfügbar, bereits geputzt und zerkleinert, weshalb tiefgekühltes Gemüse besonders schnell zubereitet ist. Für eine gesunde Ernährung ist TK-Gemüse demnach die perfekte Lösung, auch, weil es in der Regel ganz ohne Zusatzstoffe auskommt.
Tiefkühlgemüse frisch vom Feld:
Wie wird Tiefkühlgemüse hergestellt?
TK-Gemüse wird besonders schonend und unter strengsten Qualitätskriterien hergestellt. Dabei beginnt die Arbeit bereits auf dem Feld: Das Gemüse wird mit perfektem Reifegrad geerntet und anschließend sofort zur Weiterverarbeitung gebracht. Um lange Lieferzeiten zu vermeiden, befinden sich die Produktionsstätten vieler Hersteller von Tiefkühlgemüse in unmittelbarer Nähe zu den landwirtschaftlichen Betrieben, von denen sie ihr Gemüse beziehen. Nach der Ernte werden Spinat, Blumenkohl, Champignons und Co. gewaschen, geputzt und zerkleinert. Das spart zuhause viel Arbeit und vor allem jede Menge Küchenabfälle. Danach wird Tiefkühlgemüse in der Regel zunächst blanchiert. Dieses Verfahren reduziert Keime, erhält die natürliche Farbe und bereitet das Gemüse optimal für das Einfrieren vor. Im Anschluss wird das Gemüse schockgefroren. Dabei entstehen sehr kleine Eiskristalle, die die Zellstruktur kaum beschädigen. Auf diese Weise bleiben Geschmack, Biss und Nährstoffe weitgehend erhalten. Der gesamte Verarbeitungsprozess dauert nur 2 – 3 Stunden vom Feld ins Tiefkühllager des Herstellers.
Wie gut und gesund ist Tiefkühlgemüse - im Vergleich zu frischem Gemüse?
TK-Gemüse ist sehr gesund und enthält in der Regel mehr Vitamine und Nährstoffe als frisches Gemüse aus dem Supermarkt oder vom Wochenmarkt, das schon ein paar Tage zuhause im Kühlschrank liegt (Link zur Frische-Studie). Das liegt an der besonders schonenden Herstellung sowie an der schnellen Verarbeitung. Bei der industriellen Schockfrostung entstehen beim Einfrieren kleine Eiskristalle, die die Zellwände des Gemüses nicht beschädigen. Dadurch gehen keine der wichtigen und gesunden Inhaltsstoffe verloren. Wer das TK-Gemüse anschließend schonend, also genau nach Anleitung des Herstellers, zubereitet, darf sich auf gesundes Gemüse freuen, das Biss hat und den Körper mit vielen wichtigen Nähr- und Vitalstoffen versorgt.
FAQ
-
Wie lange ist tiefgefrorenes Gemüse haltbar?
Wie lange ist tiefgefrorenes Gemüse haltbar?
Tiefkühlgemüse bleibt bei richtiger Lagerung lange frisch und lecker. Die genauen Lagerhinweise findest du auf der Verpackung – die sogenannte Sterne-Kennzeichnung. Diese Sterne entsprechen auch den Symbolen auf den Fächern von Haushaltsgefriergeräten: Optimal für Tiefkühlgemüse sind mindestens −18 °C, also ein 3- oder 4-Sterne-Fach.
Auf der Verpackung ist außerdem ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben. Es zeigt an, bis wann der Hersteller bei sachgemäßer Lagerung Qualität, Geschmack und Nährstoffe garantiert. Ein abgelaufenes MHD bedeutet jedoch nicht automatisch, dass das Gemüse nicht mehr genießbar ist. Solange es durchgehend gefroren war und die Verpackung unbeschädigt ist, kann es meist noch verwendet werden. Vor der Zubereitung lohnt sich ein kurzer Check von Aussehen, Geruch und Konsistenz – stimmen diese, kann das Gemüse bedenkenlos verzehrt werden.
-
Muss Tiefkühlgemüse vor der Zubereitung aufgetaut werden?
Muss Tiefkühlgemüse vor der Zubereitung aufgetaut werden?
Die Hersteller geben auf der Packung an, ob das Tiefkühlgemüse vor der Zubereitung aufgetaut werden muss. Aber in der Regel muss es nicht vorher aufgetaut werden, sondern kann im gefrorenen Zustand zubereitet werden.
-
Wie wird Tiefkühlgemüse am besten zubereitet / gekocht?
Wie wird Tiefkühlgemüse am besten zubereitet / gekocht?
Die Zubereitung von Tiefkühlgemüse ist unkompliziert und zeitsparend. In den meisten Fällen kann das Tiefkühlgemüse direkt gefroren in Topf oder Pfanne gegeben werden, ggf. mit etwas Wasser oder Öl, und nach Packungsangabe / Herstellervorgaben gegart werden. Ein vorheriges Auftauen ist normalerweise nicht erforderlich. Da viele Sorten bereits blanchiert sind, ist die Garzeit meist kürzer als bei frischem Gemüse.
-
Welches Tiefkühlgemüse ist am besten?
Welches Tiefkühlgemüse ist am besten?
Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten – welches Tiefkühlgemüse am besten schmeckt, entscheidet also jeder selbst. Besonders beliebt sind saisonale Gemüsesorten, die es normalerweise nicht das ganze Jahr über frisch zu kaufen gibt. Dazu gehören beispielsweise TK-Bohnen, aber auch TK-Spargel und TK-Kürbis. Mindestens ebenso beliebt sind Gemüsesorten, die normalerweise eine lange Vor- und Zubereitungszeit beanspruchen: Tiefkühlerbsen sind hierfür das beste Beispiel.
Neben der gelingsicheren Zubereitung ist ein weiterer großer Vorteil von Tiefkühlgemüse, dass es unabhängig von Saison und Jahreszeit verfügbar ist.
