Tiefkühllexikon
Temperaturreserve
Beschreibung:
Tiefkühlkost muss, abgesehen von zulässigen kleinen Abweichungen an Umladestationen, ständig eine Temperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius aufweisen.
Um diese Vorgabe auch an kritischen Stellen gewährleisten zu können (z.B. beim Umladevorgang), geben die Hersteller und Logistik-Unternehmen den Produkten eine Temperaturreserve von mehreren Grad Celsius mit.
